蔬菜具有良好的还原性,基础保持了本来的色,香,味,形-供给速冻蔬菜|日照市奋钧食品75秒赛车

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蔬菜具有良好的还原性,基础保持了本来的色,香,味,形

2017-9-20 10:59:38      点击:
速冻蔬菜时,由于蔬菜脱水时间短,水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶区,细胞内与细胞隙同时形成渺小的冰晶体,不致损坏细胞壁••。解冻后,蔬菜具有良好的还原性,基础保持了本来的色,香,味,形和营养成分••。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大批水分(一般为65%至97%)外,还含有无机盐,有机酸,糖,骨胶等可溶性营养物质••。
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